【摘 要】
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<正>丁二酮,又叫双乙酰,化学名称2,3一丁二酮,其结构式为CH3COCOCH3.天然的丁二酮存在于茴香和奶油中.丁二酮是绿黄色透明液体,易挥发,稀溶液有奶油香味,比重0.9904（15℃）,熔点
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<正>丁二酮,又叫双乙酰,化学名称2,3一丁二酮,其结构式为CH3COCOCH3.天然的丁二酮存在于茴香和奶油中.丁二酮是绿黄色透明液体,易挥发,稀溶液有奶油香味,比重0.9904（15℃）,熔点-3℃～-4℃,沸点88℃～91℃,易溶于水,溶于醇、醚等有机溶剂.丁二酮主要用作奶油、人造奶油、干酪、糖果等的增香剂,是配制奶油鸡蛋、奶油白脱、杨梅等香精不可缺少的香原料;也可作明胶的硬化剂;同时还是医药、有机合成、精细化工的重要中间体,其应用范围越来越广泛,因而受到人们的高度重视.
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