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桑葚是一种药食同源的农产品,具备多种保健功效,现代医学已经证实桑葚对心脏、血压、免疫调节等都有一定的治疗作用.综述了桑葚中的功能性保健成分,总结了桑葚提取物的活性,分析了以桑葚为原料的食品类型的开发情况,旨在为促进我国桑葚产业的可持续发展提供建议和参考.
桑葚活性成分及其现代食品开发研究进展
【摘 要】
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桑葚是一种药食同源的农产品,具备多种保健功效,现代医学已经证实桑葚对心脏、血压、免疫调节等都有一定的治疗作用.综述了桑葚中的功能性保健成分,总结了桑葚提取物的活性,分析了以桑葚为原料的食品类型的开发情况,旨在为促进我国桑葚产业的可持续发展提供建议和参考.
【机 构】
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淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安223003
【出 处】
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淮阴工学院学报
【发表日期】
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2021年5期
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