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芫荽又名香菜、胡菜，原产地中海沿岸及中亚。芫荽植株及种子具香气，茎叶可作为配菜装饰，也可生食，味芳香，种子含油量达20％以上，是提炼芳香油的重要原料，果实入药，有驱风、透疹、健胃及祛痰的功效，深受人们青睐。近年，由于市场需求量较大，在我市各地均有栽培，栽培有了较大的发展，经济效益较高。现将主要栽培技术介绍如下：