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研究了仙桃红的稳定性和稳定性强化效应。提供了提高仙桃红稳定性的机理和数据，在一定条件下，保色强度可达1：4.5。
仙桃红的化学特性和稳定性强化
【摘 要】
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研究了仙桃红的稳定性和稳定性强化效应。提供了提高仙桃红稳定性的机理和数据，在一定条件下，保色强度可达1：4.5。
【机 构】
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海南医学院570005
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年2期
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