【摘 要】
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为预测陈酿白兰地酒龄，实验采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术分析陈酿0～6a的42个张裕白兰地样品，并且用偏最小二乘回归（PLS）研究挥发性成分含量（自变量）与
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,张裕集团公司技术中心
【基金项目】
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山东省自然科学基金项目(ZR2011CM026)
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为预测陈酿白兰地酒龄，实验采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术分析陈酿0～6a的42个张裕白兰地样品，并且用偏最小二乘回归（PLS）研究挥发性成分含量（自变量）与酒龄（因变量）之间的关系。结果表明：用28种最佳挥发性化合物结合PLS建模可以比较精确的预测白兰地酒龄，使用由13种乙基酯和3种饱和醇组成的小组群挥发性化合物也可以较好的预测白兰地酒龄。
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