在菜市场或居民区，租一间8平方米左右的房子1000元左右；办理营业执照、卫生许可证、健康证等大约需要160元；购买盆、工具、塑料袋等约150元，做一个简单的招牌约50元；没有多少烹调手艺的，还可以进烹饪学习班学习，学费200元；流动资金800元，用于购买各类蔬菜。
　　
　　效益分析
　　普通拌菜类 由于成本低，适合人们的日常消费水平，其消费量也大，菜码也要大一些，每盘0.35～0.4千克，一盘2元，每盘可赚0.8～1.5元。
　　时令拌菜类各种山野菜很受欢迎，以及海蜇丝、粉丝类拌菜。但成本稍高一些，菜码可以少些，每盘0.2～0.25千克，也是2元一盘，可赚0.5～1元。这样一天的毛收入在70～80元，扣除税费和水电费等，每月纯收入约1000元。夏季的收入会更高一些。
　　
　　投资建议
　　开拌菜店，首先要烹调手艺过关。其次，自家最好准备一个小菜窖，作蔬菜保鲜用。为了降低成本，最好到批发市场集中批发采购。拌菜的种类要多而全，做出自己的特色和风味。在经营初期，要薄利多销或保本经营，因争取的是回头客，力求创品牌。虽说是二元拌菜店，也要灵活掌握。