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空心菜，学名蕹菜，又名节节菜、蓊菜、通心菜等，除作蔬菜食用外，有一定的药用价值，还是一种比较好的饲料。空心菜营养丰富，富含多种维生素、纤维素和矿物质等，深受消费者喜爱。稻田改种空心菜，灌溉条件好，病虫草害明显减少，产量高，品质好，效益是种水稻的4～5倍，有条件的农户可根据情况种植。
一、适宜稻田和品种的选择
1. 选择适宜稻田
空心菜在温暖、湿润和光照充足的环境下生长旺盛，产量高、效益好。种子在15℃条件下可发芽，发芽适温25～26℃；植株生长适温26～35℃，气温达40℃时仍能正常生长；忌低温，气温低于10℃时停止生长，遇霜冻枯死。
空心菜产量高、生长期长、适生性强、分枝能力强，在土壤疏松肥沃、富含有机质、水源充足、灌排便利、光照充足的稻田栽培，易获丰产高效；在肥力欠佳、土壤较板结、土壤有机质缺乏的稻田栽培，也能获得一定产量；若能适当加深耕作层、增施基肥（有机肥）和追肥，同样可获得丰产高效。
平原、丘陵和山区稻田等，均可改种空心菜，栽培面积大小根据市场需求确定，距城镇较近和交通较便利的地方，可适当多栽培；反之，要减少栽培面积。长江中下游地区稻田，3月底至9月均可播种或定植空心菜；如利用棚室，可实现周年栽培。空心菜与水稻轮作，二者病虫草害减少，产量和效益提高，可实现互促双赢。
2. 选栽适宜品种
稻田改种空心菜宜选栽丰产、优质、分枝多、再生力和抗逆性强、口感好、不易老化等优良品种。茎、叶同食的，可选栽茎脆嫩、叶较细的品种；叶、茎分食的，宜选栽茎粗壮且脆嫩、叶大且较厚的品种。茎粗、叶大的品种，多数产量较高；茎较细、叶细长的品种，多数产量较低。市场消费需求，是选择品种最重要的参考因素，栽培者事先应进行市场行情调查，当地长年栽培、销量好且稳定的地方品种，可适当多栽。可供选择的高产、优质、适应性较强的品种有吉安大叶空心菜、泰国柳叶空心菜、大叶白梗空心菜、青梗大叶空心菜等。
二、育苗
1. 苗床整地
育苗地选未培育过蔬菜苗或栽培过蔬菜的地块，要求土壤疏松肥沃、光照好。翻耕整地前，每亩撒施腐熟猪牛粪1 500千克或泼浇腐熟粪尿水2 000千克、过磷酸钙40～50千克、硫酸钾13千克、尿素5～6千克，翻耙1～2次后，整成宽1.5～2米、长自定的畦，开好相通的畦沟、腰沟和围沟待播。苗床在播种前2～3天整理好，要求畦面平整、土层深厚、土质松软。
2. 播种
①播种期确定和种子处理
长江中下游地区，从3月底开始至8月底均可进行露地育苗。早春温室育苗的，播种可比露地育苗提早10～15天。栽培面积较大时，可分期分批播种。育苗不可用陈种子，要用上年生产的新种子，种子应饱满、充分成熟、纯度高、无病虫和杂物等。种子播前用50℃温水浸泡1小时，捞取后再用清水浸泡24小时，滤干水后催芽或直接播种。催芽播种时，将种子放在25～28℃保湿条件下，待种子破壳露白后即可播种。为防止种传和土传病害，播前可用50%多菌灵可湿性粉剂拌种，用药量为种子量的0.2%～0.3%，随拌随播种。4月底以后，种子经过温汤浸种后可直接播种，不用催芽。温度适宜的季节，种子可不经过温汤浸种直接播种。
②播种方法
空心菜采用撒播和条播均可，撒播省工、节本、快速，但均匀度难以控制；条播费工较多、速度较慢，但播种较均匀。撒播时，将种子均匀撒于畦面，用木板等轻轻拍实，然后在畦面撒1厘米厚细土或火土灰盖种。条播时，行距15～20厘米，播种沟深2厘米，将种子播于沟内，然后覆土盖种。播种后在畦面盖1层0.5～1厘米厚干草木灰，有较好的防控土传病害作用。空心菜育苗，一般每亩播种量为2.5～3千克，1亩地所育苗可定植7～8亩大田。种子播完后，在畦面浇1次透水，以促进发芽。
3. 幼苗管理
①水分管理
苗床播种后不可缺水，要始终保持畦土湿润，以确保早出苗、出壮苗和出齐苗。畦面表土略现白时应及时灌水。夏秋高温干旱季节，苗床每隔2～3天灌水1次。空心菜幼苗耐湿，雨水多或灌水较多时，即使畦土较湿润或畦沟中有少量积水，也不用担心会死苗，不清沟排水也无碍，可让水自然落干。高温干旱时，播种后在畦面覆盖稻草等，有较好的抗旱保湿作用。
②追肥
苗期追肥应薄施、稍勤施，苗情好和基肥施用较多的，可不追肥或少追肥；反之，适量多追肥。幼苗高3厘米时，可进行第一次追肥，每亩撒施尿素5～6千克或泼施兑水腐熟粪尿水500～600千克；苗高5～6厘米時，再追肥1次，每亩撒施尿素7～8千克或泼施兑水腐熟粪尿水600～700千克。
③间苗
幼苗一叶一心时间苗，间除过密苗、弱苗、病虫苗和畸形苗等。幼苗3叶期定苗，间去过密苗、纤弱苗、病虫苗等，保持苗间距6～7厘米。间苗或定苗的同时清除畦面杂草。空心菜苗长到4～5片叶时可定植大田。间出的苗质量较好且数量较多时，可栽植在其他苗床上继续育成成品苗；定苗时间出的较好的苗，可直接定植大田。
三、大田直播或定植
1. 大田整地
空心菜生长期长，产量高，要实现每亩稻田产菜6 000千克以上的目标，需要适当增施有机肥作基肥，在改良土壤和增加土壤肥力的同时，能够提高空心菜品质和口感。冬闲稻田，可于霜冻前机械翻耕，一来可加深耕作层，二来可利用霜冻熟化土壤，使土壤通透性更好。
直播或移栽前3～4天整好地。稻田耕整前，每亩撒施腐熟猪牛粪3 500～4 000千克或腐熟鸡鸭粪2 000～2 500千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克，也可浇施腐熟人畜粪尿水5 000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克、尿素7千克，耕耙2次，然后整成宽2米、长自定的畦，开好相通的畦沟、腰沟和围沟待直播或定植。 2. 大田直播
长江中下游地区，露地栽培春季在清明节后直播。种子处理方法同上述育苗部分相关内容。种子质量好的，4月以后可不经过任何处理直播。大田直播每亩用种量为1.7～2千克。
可采取点播、条播或撒播方法。点播，行距30厘米，穴距15～20厘米，每穴播2～3粒，播种深度1.5～2厘米，播完灌1次透水；高温干旱季节，播种后畦面覆盖稻草等，有较好的抗旱保湿作用。条播，行距30厘米，播种沟深2～3厘米，将种子均匀播于沟内，覆土盖种后灌1次透水。撒播的播种方法参考上述育苗部分相关内容。
大田直播栽培的幼苗期管理方法同上述育苗部分相关内容。条播的，定苗株距不小于15厘米；穴播的，定苗时每穴留苗2株，多余的苗去弱留强。
3. 大田定植
雨前定植和晴天早晚定植，成活率高。苗隨拔取随定植，上午拔的苗上午定植完，下午拔的苗下午定植完，不要定植隔夜苗，以提高定植成活率。定植行距30厘米、穴距15～20厘米，每穴定植2株，定植深度2～3厘米，每定植完一畦浇一畦定根水。
四、移栽后的肥水管理
1. 大田追肥
科学及时施追肥，对保证大田空心菜高产、稳产和优质很重要。追肥应根据土壤肥力、基肥施用量和苗情等灵活掌握。用腐熟粪尿水等有机肥作追肥，肥效期长、养分全面，空心菜长势强旺、产量高、质地脆嫩、口感好、品质优，有条件的可适当多施几次。
定植苗成活后或直播苗5叶后，应追肥1～2次，每次间隔15天；采用开浅沟（穴）施肥较好，以提高肥料利用率，每亩追施尿素7～8千克或兑水腐熟粪尿水等600～700千克。空心菜自第一次采收起，每采收1次要追肥1次，每次每亩施尿素12～15千克或三元复合肥20千克或兑水腐熟粪尿水1 000～1 200千克。追肥全部用化肥的，最好尿素和复合肥轮换施用，以平衡土壤养分和提高空心菜产量、品质。以雨前或灌水前追肥较好，可加速肥料养分分解和根系吸收利用。
2. 水分管理
水分供给及时且充足时，空心菜生长好、产量高、品质优；反之，则长势欠佳、产量低、茎叶易老化、品质明显下降。空心菜需水量比一般蔬菜多，要求土壤湿度在田间持水量的85%以上。雨季和雨水多时，不必担心其受涝害，只要植株未全部没入水中，仍能正常生长。空心菜抗旱性也很强，在茄子和辣椒等蔬菜受旱死亡的情况下，仍可存活。管理上应做到始终保持畦土湿润，畦表土略变白时应灌水，高温、干旱时每隔3～4天灌水1次，每次灌水可淹没畦面，然后让水自然落干。空心菜采收后，不要急于灌水，以防促发病害，建议4～5天后再灌水。
五、主要病虫草害防治
空心菜生长较快，一般25～30天采收1次，应使用高效、低毒或无毒、易分解、残留少或无残留的农药防治病虫害，尽量使用生物农药或植物源农药防治。稻田空心菜病虫害小片发生或点状发生时，不要全田用药，应挑治。
1. 主要病害
空心菜主要病害有根腐病、白锈病和褐斑病等，发病初期用药防治效果较好，所以应早发现、早防治，可喷洒80%代森锰锌可湿性粉剂1 200～1 500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂700～800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液等1～2次，每亩每次喷洒药液60千克，用药间隔期10～12天。
2. 主要虫害
①化学防治
空心菜主要虫害有蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾、小菜蛾等，虫卵孵化高峰期、1～2龄幼虫期或若虫期用药防治效果较好，可喷洒1～2次2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1 500倍液等，每亩每次喷洒药液60千克，用药间隔期10～12天。
②物理防治
发生蚜虫危害时，在畦沟内和地埂上覆盖银灰色薄膜或每亩地插挂40～50条银灰色薄膜条，有较好的驱避蚜虫作用；也可每亩菜地插挂20～30个黄色诱虫板，能诱捕大量蚜虫。
③生物防治
发生菜青虫、小菜蛾和斜纹夜蛾等鳞翅目害虫时，有条件的可选用生物农药防治，于卵孵化盛期或2龄幼虫前，在雨后或早晨露水未干时，每亩用100亿活芽孢/克苏云金杆菌可湿性粉剂200～300克兑水50千克喷洒，或每亩用100亿活孢子/克杀螟杆菌可湿性粉剂70～100克兑水50千克喷洒，防治效果好且持效期长。
3. 草害
稻田改种空心菜，草害比旱地空心菜少，受害也较轻，且草害主要发生在植株封行前；植株封行后，因田间过于荫蔽，杂草很难发芽和生长，不必担心草害问题。定植后至封行前，若田间发生不同程度草害，可根据情况中耕除草1～2次；对少量生长在畦沟中的杂草，人工拔除或锄除，然后运出田外深埋。
六、采收
茎粗、叶大的空心菜品种，宜掐收；茎小、叶细的品种，割收和掐收均可，但以割收较多。空心菜生长快，若不及时采收，容易老化，降低品质或失去商品性，还会影响新枝茎的萌发和生长。当多数枝茎长30～35厘米时进行第一次采收，采收时枝茎基部留2～3个节；以后每茬枝茎长25～30厘米采收1次，枝茎基部留1～2个节。掐收的，每隔3～4天采收1次，采大留小；割收的，每隔20～30天割收1次，全年可割收6～7次。空心菜生长和采收中后期，蔸部会出现老枝过多或过密的情况，部分老、弱、过密和病虫枝应疏去，以保持旺盛萌枝力和持续高产。
（作者联系地址：敖礼林 孙革华 江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700；宋孝正 徐中金 江西省奉新县老科协 邮编：330700）
一、适宜稻田和品种的选择
1. 选择适宜稻田
空心菜在温暖、湿润和光照充足的环境下生长旺盛，产量高、效益好。种子在15℃条件下可发芽，发芽适温25～26℃；植株生长适温26～35℃，气温达40℃时仍能正常生长；忌低温，气温低于10℃时停止生长，遇霜冻枯死。
空心菜产量高、生长期长、适生性强、分枝能力强，在土壤疏松肥沃、富含有机质、水源充足、灌排便利、光照充足的稻田栽培，易获丰产高效；在肥力欠佳、土壤较板结、土壤有机质缺乏的稻田栽培，也能获得一定产量；若能适当加深耕作层、增施基肥（有机肥）和追肥，同样可获得丰产高效。
平原、丘陵和山区稻田等，均可改种空心菜，栽培面积大小根据市场需求确定，距城镇较近和交通较便利的地方，可适当多栽培；反之，要减少栽培面积。长江中下游地区稻田，3月底至9月均可播种或定植空心菜；如利用棚室，可实现周年栽培。空心菜与水稻轮作，二者病虫草害减少，产量和效益提高，可实现互促双赢。
2. 选栽适宜品种
稻田改种空心菜宜选栽丰产、优质、分枝多、再生力和抗逆性强、口感好、不易老化等优良品种。茎、叶同食的，可选栽茎脆嫩、叶较细的品种；叶、茎分食的，宜选栽茎粗壮且脆嫩、叶大且较厚的品种。茎粗、叶大的品种，多数产量较高；茎较细、叶细长的品种，多数产量较低。市场消费需求，是选择品种最重要的参考因素，栽培者事先应进行市场行情调查，当地长年栽培、销量好且稳定的地方品种，可适当多栽。可供选择的高产、优质、适应性较强的品种有吉安大叶空心菜、泰国柳叶空心菜、大叶白梗空心菜、青梗大叶空心菜等。
二、育苗
1. 苗床整地
育苗地选未培育过蔬菜苗或栽培过蔬菜的地块，要求土壤疏松肥沃、光照好。翻耕整地前，每亩撒施腐熟猪牛粪1 500千克或泼浇腐熟粪尿水2 000千克、过磷酸钙40～50千克、硫酸钾13千克、尿素5～6千克，翻耙1～2次后，整成宽1.5～2米、长自定的畦，开好相通的畦沟、腰沟和围沟待播。苗床在播种前2～3天整理好，要求畦面平整、土层深厚、土质松软。
2. 播种
①播种期确定和种子处理
长江中下游地区，从3月底开始至8月底均可进行露地育苗。早春温室育苗的，播种可比露地育苗提早10～15天。栽培面积较大时，可分期分批播种。育苗不可用陈种子，要用上年生产的新种子，种子应饱满、充分成熟、纯度高、无病虫和杂物等。种子播前用50℃温水浸泡1小时，捞取后再用清水浸泡24小时，滤干水后催芽或直接播种。催芽播种时，将种子放在25～28℃保湿条件下，待种子破壳露白后即可播种。为防止种传和土传病害，播前可用50%多菌灵可湿性粉剂拌种，用药量为种子量的0.2%～0.3%，随拌随播种。4月底以后，种子经过温汤浸种后可直接播种，不用催芽。温度适宜的季节，种子可不经过温汤浸种直接播种。
②播种方法
空心菜采用撒播和条播均可，撒播省工、节本、快速，但均匀度难以控制；条播费工较多、速度较慢，但播种较均匀。撒播时，将种子均匀撒于畦面，用木板等轻轻拍实，然后在畦面撒1厘米厚细土或火土灰盖种。条播时，行距15～20厘米，播种沟深2厘米，将种子播于沟内，然后覆土盖种。播种后在畦面盖1层0.5～1厘米厚干草木灰，有较好的防控土传病害作用。空心菜育苗，一般每亩播种量为2.5～3千克，1亩地所育苗可定植7～8亩大田。种子播完后，在畦面浇1次透水，以促进发芽。
3. 幼苗管理
①水分管理
苗床播种后不可缺水，要始终保持畦土湿润，以确保早出苗、出壮苗和出齐苗。畦面表土略现白时应及时灌水。夏秋高温干旱季节，苗床每隔2～3天灌水1次。空心菜幼苗耐湿，雨水多或灌水较多时，即使畦土较湿润或畦沟中有少量积水，也不用担心会死苗，不清沟排水也无碍，可让水自然落干。高温干旱时，播种后在畦面覆盖稻草等，有较好的抗旱保湿作用。
②追肥
苗期追肥应薄施、稍勤施，苗情好和基肥施用较多的，可不追肥或少追肥；反之，适量多追肥。幼苗高3厘米时，可进行第一次追肥，每亩撒施尿素5～6千克或泼施兑水腐熟粪尿水500～600千克；苗高5～6厘米時，再追肥1次，每亩撒施尿素7～8千克或泼施兑水腐熟粪尿水600～700千克。
③间苗
幼苗一叶一心时间苗，间除过密苗、弱苗、病虫苗和畸形苗等。幼苗3叶期定苗，间去过密苗、纤弱苗、病虫苗等，保持苗间距6～7厘米。间苗或定苗的同时清除畦面杂草。空心菜苗长到4～5片叶时可定植大田。间出的苗质量较好且数量较多时，可栽植在其他苗床上继续育成成品苗；定苗时间出的较好的苗，可直接定植大田。
三、大田直播或定植
1. 大田整地
空心菜生长期长，产量高，要实现每亩稻田产菜6 000千克以上的目标，需要适当增施有机肥作基肥，在改良土壤和增加土壤肥力的同时，能够提高空心菜品质和口感。冬闲稻田，可于霜冻前机械翻耕，一来可加深耕作层，二来可利用霜冻熟化土壤，使土壤通透性更好。
直播或移栽前3～4天整好地。稻田耕整前，每亩撒施腐熟猪牛粪3 500～4 000千克或腐熟鸡鸭粪2 000～2 500千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克，也可浇施腐熟人畜粪尿水5 000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克、尿素7千克，耕耙2次，然后整成宽2米、长自定的畦，开好相通的畦沟、腰沟和围沟待直播或定植。 2. 大田直播
长江中下游地区，露地栽培春季在清明节后直播。种子处理方法同上述育苗部分相关内容。种子质量好的，4月以后可不经过任何处理直播。大田直播每亩用种量为1.7～2千克。
可采取点播、条播或撒播方法。点播，行距30厘米，穴距15～20厘米，每穴播2～3粒，播种深度1.5～2厘米，播完灌1次透水；高温干旱季节，播种后畦面覆盖稻草等，有较好的抗旱保湿作用。条播，行距30厘米，播种沟深2～3厘米，将种子均匀播于沟内，覆土盖种后灌1次透水。撒播的播种方法参考上述育苗部分相关内容。
大田直播栽培的幼苗期管理方法同上述育苗部分相关内容。条播的，定苗株距不小于15厘米；穴播的，定苗时每穴留苗2株，多余的苗去弱留强。
3. 大田定植
雨前定植和晴天早晚定植，成活率高。苗隨拔取随定植，上午拔的苗上午定植完，下午拔的苗下午定植完，不要定植隔夜苗，以提高定植成活率。定植行距30厘米、穴距15～20厘米，每穴定植2株，定植深度2～3厘米，每定植完一畦浇一畦定根水。
四、移栽后的肥水管理
1. 大田追肥
科学及时施追肥，对保证大田空心菜高产、稳产和优质很重要。追肥应根据土壤肥力、基肥施用量和苗情等灵活掌握。用腐熟粪尿水等有机肥作追肥，肥效期长、养分全面，空心菜长势强旺、产量高、质地脆嫩、口感好、品质优，有条件的可适当多施几次。
定植苗成活后或直播苗5叶后，应追肥1～2次，每次间隔15天；采用开浅沟（穴）施肥较好，以提高肥料利用率，每亩追施尿素7～8千克或兑水腐熟粪尿水等600～700千克。空心菜自第一次采收起，每采收1次要追肥1次，每次每亩施尿素12～15千克或三元复合肥20千克或兑水腐熟粪尿水1 000～1 200千克。追肥全部用化肥的，最好尿素和复合肥轮换施用，以平衡土壤养分和提高空心菜产量、品质。以雨前或灌水前追肥较好，可加速肥料养分分解和根系吸收利用。
2. 水分管理
水分供给及时且充足时，空心菜生长好、产量高、品质优；反之，则长势欠佳、产量低、茎叶易老化、品质明显下降。空心菜需水量比一般蔬菜多，要求土壤湿度在田间持水量的85%以上。雨季和雨水多时，不必担心其受涝害，只要植株未全部没入水中，仍能正常生长。空心菜抗旱性也很强，在茄子和辣椒等蔬菜受旱死亡的情况下，仍可存活。管理上应做到始终保持畦土湿润，畦表土略变白时应灌水，高温、干旱时每隔3～4天灌水1次，每次灌水可淹没畦面，然后让水自然落干。空心菜采收后，不要急于灌水，以防促发病害，建议4～5天后再灌水。
五、主要病虫草害防治
空心菜生长较快，一般25～30天采收1次，应使用高效、低毒或无毒、易分解、残留少或无残留的农药防治病虫害，尽量使用生物农药或植物源农药防治。稻田空心菜病虫害小片发生或点状发生时，不要全田用药，应挑治。
1. 主要病害
空心菜主要病害有根腐病、白锈病和褐斑病等，发病初期用药防治效果较好，所以应早发现、早防治，可喷洒80%代森锰锌可湿性粉剂1 200～1 500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂700～800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液等1～2次，每亩每次喷洒药液60千克，用药间隔期10～12天。
2. 主要虫害
①化学防治
空心菜主要虫害有蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾、小菜蛾等，虫卵孵化高峰期、1～2龄幼虫期或若虫期用药防治效果较好，可喷洒1～2次2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1 500倍液等，每亩每次喷洒药液60千克，用药间隔期10～12天。
②物理防治
发生蚜虫危害时，在畦沟内和地埂上覆盖银灰色薄膜或每亩地插挂40～50条银灰色薄膜条，有较好的驱避蚜虫作用；也可每亩菜地插挂20～30个黄色诱虫板，能诱捕大量蚜虫。
③生物防治
发生菜青虫、小菜蛾和斜纹夜蛾等鳞翅目害虫时，有条件的可选用生物农药防治，于卵孵化盛期或2龄幼虫前，在雨后或早晨露水未干时，每亩用100亿活芽孢/克苏云金杆菌可湿性粉剂200～300克兑水50千克喷洒，或每亩用100亿活孢子/克杀螟杆菌可湿性粉剂70～100克兑水50千克喷洒，防治效果好且持效期长。
3. 草害
稻田改种空心菜，草害比旱地空心菜少，受害也较轻，且草害主要发生在植株封行前；植株封行后，因田间过于荫蔽，杂草很难发芽和生长，不必担心草害问题。定植后至封行前，若田间发生不同程度草害，可根据情况中耕除草1～2次；对少量生长在畦沟中的杂草，人工拔除或锄除，然后运出田外深埋。
六、采收
茎粗、叶大的空心菜品种，宜掐收；茎小、叶细的品种，割收和掐收均可，但以割收较多。空心菜生长快，若不及时采收，容易老化，降低品质或失去商品性，还会影响新枝茎的萌发和生长。当多数枝茎长30～35厘米时进行第一次采收，采收时枝茎基部留2～3个节；以后每茬枝茎长25～30厘米采收1次，枝茎基部留1～2个节。掐收的，每隔3～4天采收1次，采大留小；割收的，每隔20～30天割收1次，全年可割收6～7次。空心菜生长和采收中后期，蔸部会出现老枝过多或过密的情况，部分老、弱、过密和病虫枝应疏去，以保持旺盛萌枝力和持续高产。
（作者联系地址：敖礼林 孙革华 江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700；宋孝正 徐中金 江西省奉新县老科协 邮编：330700）