【摘 要】
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利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分，经GC／MS分析，应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。共检出36个峰，鉴定出31种香气化合物，占总含量的97．58％。相对含量较高的香气成分为苯乙
【机 构】
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贵阳学院生物与环境工程系,贵阳市南明区环保局,贵州山人酒业有限公司
【基金项目】
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贵阳学院重点科研课题(2007理工014)
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利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分，经GC／MS分析，应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。共检出36个峰，鉴定出31种香气化合物，占总含量的97．58％。相对含量较高的香气成分为苯乙醇、3-己烯醇、1，3-丁二醇、3-甲硫基丙醇、乙氧基丁酸酯、乳酸乙酯、γ-丁内脂、d1-二甲基苹果酸、乙酸、十八烯酸等。
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