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西番莲营养丰富,除蛋白质、矿质元素等常规营养外,还富含多酚、芳香类物质、类胡萝卜素等生物活性成分,具有抗焦虑、抗炎症、抗氧化等药用价值。对西番莲果汁及其副产物的营养及功能性成分进行综述,以期为西番莲及其副产品的开发利用提供参考。
西番莲营养及功能性成分的研究进展
【摘 要】
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西番莲营养丰富,除蛋白质、矿质元素等常规营养外,还富含多酚、芳香类物质、类胡萝卜素等生物活性成分,具有抗焦虑、抗炎症、抗氧化等药用价值。对西番莲果汁及其副产物的营
【机 构】
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贵州省农业科学院果树科学研究所
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2019年12期
【基金项目】
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贵州省农业科学院青年科技基金项目[黔农科院青年基金（2019)12]
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