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近来，经过美国心脏协会的认证，核桃成为心脏健康食品。2012年，欧盟正式认可核桃对于维持心血管健康的作用：“核桃有助于改善血管弹性”。
研究显示：连续四周每天摄入40克核桃仁后，微血管功能会大大提升。核桃中的脂肪酸可以有效促进血浆环氧化物的产生，从而提高微血管功能。
相比其他坚果，核桃的特别之处在于它的主要成分为多不饱和脂肪酸（PUFA）而非单不饱和脂肪酸（MUFA）。
核桃是唯一可以提供大量亚麻酸的坚果。核桃还包含大量的维生素及矿物质，是镁和磷的主要来源，这两种矿物质不仅有益于能量代谢和骨骼健康，也有益于调节心律。减少诱发心血管疾病的危险因素，能够使大脑保持更健康的状态。
研究显示：连续四周每天摄入40克核桃仁后，微血管功能会大大提升。核桃中的脂肪酸可以有效促进血浆环氧化物的产生，从而提高微血管功能。
相比其他坚果，核桃的特别之处在于它的主要成分为多不饱和脂肪酸（PUFA）而非单不饱和脂肪酸（MUFA）。
核桃是唯一可以提供大量亚麻酸的坚果。核桃还包含大量的维生素及矿物质，是镁和磷的主要来源，这两种矿物质不仅有益于能量代谢和骨骼健康，也有益于调节心律。减少诱发心血管疾病的危险因素，能够使大脑保持更健康的状态。