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方法包含了：（1）第一添加物（胶原原材料和药草）和水在高温和高压（2～5kgf/cm^2）下沸腾以获得明胶溶液；（2）在明胶溶液中加热猪皮，自然冷却；（3）加入第二添加物（一种或几种添加物：豆酱、蜂蜜、糖浆、糖和鲣鱼萃取物）并进行萃取；（4）将猪皮浸渍于萃取液中进行处理，然后取出、干燥。
用猪皮制备胶原食品的方法
【摘 要】
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方法包含了：（1）第一添加物（胶原原材料和药草）和水在高温和高压（2～5kgf/cm^2）下沸腾以获得明胶溶液；（2）在明胶溶液中加热猪皮，自然冷却；（3）加入第二添加物（一种或几种添加物：豆酱、蜂蜜、糖浆
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2010年2期
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