【摘 要】
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以广西特有毛葡萄品种‘野酿2号’为样本,用自配硒肥和“中农6号”两种硒肥喷施叶片和幼果,测定成熟果实及其葡萄酒的理化指标和硒含量。结果表明,‘野酿2号’对“中农6号”
【机 构】
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广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西农业科学院生物技术研究所,广西罗城毛葡萄试验站
【基金项目】
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广西创新驱动项目——桂科AA17202037-6,桂科AA17204038;广西桂科转14125003-1-15;广西农业重点科技计划项目(201601);广西罗城毛葡萄试验站(桂TS201418)资助
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以广西特有毛葡萄品种‘野酿2号’为样本,用自配硒肥和“中农6号”两种硒肥喷施叶片和幼果,测定成熟果实及其葡萄酒的理化指标和硒含量。结果表明,‘野酿2号’对“中农6号”吸收效果明显,喷施1~3次鲜果硒含量分别达到0.038mg/L、0.048mg/L、0.051mg/L;均高于0.01mg/L的富硒食品标准;而酿制的葡萄酒中硒含量大幅度减少,只有喷施2次和3次的勉强达到富硒饮品标准;通过对成品酒盲评可知,随着富硒处理次数的增加,葡萄酒生青味减淡,酸涩感变弱,成熟浆果味略有凸显,风味、口感改善明显。因此认为,
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