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目的研究白花蛇舌草中槲皮素的最优提取工艺。方法以液相色谱法测定,在单因素试验基础上,采用正交试验分析,优化提取工艺。结果白花蛇舌草中槲皮素的最佳提取工艺为甲醇浓度100%,料液比1∶60,提取液盐酸比100∶5,回流时间0.25h。结论该方法在节约成本的前提下最大化提取效率,可以为白花蛇舌草中黄酮类化合物的开发提供有价值的参考。