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把纯天然原料食和鲜骨糜、胡萝卜泥、魔芋凝胶添加到挂面中，可以改变挂面品质结构、颜色和风味，起到支植物营养成分互补，提高产品营养成分，增加花色品种的目的。本研究了在挂面中添加一定量的食用鲜骨糜，胡萝卜泥及魔芋凝胶的加工、配方、特性及产品的货架期。
复合动植物营养挂面的研制
【摘 要】
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把纯天然原料食和鲜骨糜、胡萝卜泥、魔芋凝胶添加到挂面中，可以改变挂面品质结构、颜色和风味，起到支植物营养成分互补，提高产品营养成分，增加花色品种的目的。本研究了在挂面中
【机 构】
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西南农业大学,重庆潼南肉联厂
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1995年11期
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