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目的 探讨不同浓度L-苹果酸以及苹果对睡眠剥夺小鼠学习记忆的影响。方法 15只小鼠随机分为对照组（ICR＋生理盐水组）和实验组（ICR＋高、中、低浓度L-苹果酸组,ICR＋苹果组）。用Morris水迷宫测出睡眠剥夺前后小鼠的空间学习记忆。结果 ICR＋高浓度L-苹果酸组学习记忆并没有明显改善;ICR＋中、低浓度L-苹果酸组学习记忆明显改善;ICR＋苹果汁组学习记忆得到明显改善,且效果优于ICR＋中、低浓度L-苹果酸组。结论 适当浓度的L-苹果酸和苹果都能够起到改善学习记忆的作用,但是苹果改善学习记忆的机制