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采用正交试验、感官评定及微生物分析等实验手段,全面研究了乳酸链球菌素及相关因素对乳酸链球菌素在软牦牛肉干保藏中的影响。找出了用乳酸链球菌素保藏软牦牛肉干的最佳工艺条件。
乳酸链球菌素在软牦牛肉干保藏中的应用
【摘 要】
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采用正交试验、感官评定及微生物分析等实验手段,全面研究了乳酸链球菌素及相关因素对乳酸链球菌素在软牦牛肉干保藏中的影响。找出了用乳酸链球菌素保藏软牦牛肉干的最佳工
【机 构】
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青海省西宁市湟中县畜牧兽医站
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年09期
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