【摘 要】
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以新鲜苹果渣为原料,乙醇为提取溶剂,超声波辅助提取多酚。考查了12种大孔树脂对没食子酸的吸附、解吸能力吸附量,选用XDA-8大孔树脂对苹果渣多酚进行吸附,60%乙醇溶液解吸。
【机 构】
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运城职业技术学院有机食品工程系,陕西科技大学生命科学与工程学院
【基金项目】
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陕西省教育厅产业化培育项目(2011JG23);西安市技术转移促进工程项目(CX1259(5))
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以新鲜苹果渣为原料,乙醇为提取溶剂,超声波辅助提取多酚。考查了12种大孔树脂对没食子酸的吸附、解吸能力吸附量,选用XDA-8大孔树脂对苹果渣多酚进行吸附,60%乙醇溶液解吸。经浓缩、冷冻干燥制得苹果渣多酚粉末,并考查苹果多酚1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(维生素C)的清除效果。结果表明:XDA-8大孔树脂对没食子酸的吸附和解吸能力较强,吸附量达84.32%。苹果多酚对超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(·OH)的清除率高于BHT、PG和维生素C,它对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率高于BHT和PG,略低于维生素C。
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