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果树的老皮是病菌虫卵的主要越冬场所之一。常有大量的病菌及虫体在此越冬繁殖，成为第2年害虫的主要来源，对果树的产量和质量形成很大的威胁。使产量和质量的提高受到制约。同时在果树的不断生长发育过程中。其外表粗皮在不断地增厚，由于粗皮缺乏延展性而束缚树体的加粗生长，所以在生产中有“要吃梨，刮树皮”、“要使枣高产，树皮铲一铲”、“要想柿大甜，老皮早刮完”的说法。