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蜂蜜作为一种天然的营养食品和药用原辅料,具有广泛的营养作用和重要的生理调节功能。对蜂蜜的质量研究,可以用蜂蜜的含糖量、5-羟甲基糠醛(HMF)含量及α-淀粉酶活性来评价。本试验研究通过对西藏林芝、山南、昌都三地区的野生蜂蜜中含糖量(还原糖含量)、5-羟甲基糠醛(HMF)含量及α-淀粉酶活性(淀粉酶值)进行分析测定,从而对其品质进行分析评价。