苹果酵素相关论文
为了解苹果自然发酵酵素中的微生物组成,探究其不同发酵阶段的优势菌群,采用宏基因组技术分析苹果自然发酵酵素发酵前(10 d)、中(2......
研究苹果酵素自然发酵过程中生物活性物质、功效酶及抗氧化能力的动态变化,并对总酚、总黄酮含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性与抗氧......
目的研究发酵温度对苹果酵素抗氧化性及安全性的影响。方法设计发酵温度分别为10,20,25,30,35℃,发酵120 d,比较各组酵素的抗氧化......
以苹果为原料,优化了苹果酵素的发酵工艺,同时研究了苹果酵素的体外抗氧化活性和酶活性。在单因素试验的基础上,以接种量、发酵时......
为了优化苹果酵素自然发酵工艺,通过Box-Behnken试验设计,研究初始p H值、糖添加量、苹果片质量浓度对苹果酵素感官评分和超氧化物......
为了明确苹果酵素自然发酵过程中理化指标和抗氧化活性的变化规律,阐明苹果酵素保健功能机理,研究了苹果酵素的可溶性固形物含量、......
为研究苹果酵素天然发酵过程中物质代谢变化,对天然发酵过程中pH值、总酸、有机酸(乳酸、醋酸、苹果酸)、糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖......
期刊
酵素富含多酚、维生素、酶等功能活性物质,具有清除自由基、抗氧化、提高人体免疫功能等保健功效,有益微生物具有调节肠道菌群、增......
为了实现苹果的综合有效利用,本文以苹果为主要材料进行自然发酵,对发酵过程中的苹果酵素进行抗氧化活性测定。经天然发酵的苹果酵......
目的研究自制苹果酵素对微囊藻的溶解作用,并探讨其溶藻机制。方法在微囊藻藻液中加入不同体积(0~3 ml)、不同稀释度(0~10-5倍)及......
