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海参是一种高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇的水产品,其营养价值极丰富,具有良好的食疗和药疗作用,但不同的加工方法对海参中的营养成分有重要影响。本文主要对海参的营养成分及加工技术进行论述,旨在提高海参的利用价值、为海参产业的发展提供参考。
海参营养成分及加工技术的研究进展
【摘 要】
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海参是一种高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇的水产品,其营养价值极丰富,具有良好的食疗和药疗作用,但不同的加工方法对海参中的营养成分有重要影响。本文主要对海参的营养成分
【机 构】
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佛山科学技术学院食品工程学院,佛山科学技术学院环境与化学工程学院,中国科学院南海海洋研究所
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年20期
【基金项目】
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广东省海洋经济发展(海洋六大产业)专项资金项目“重要海洋蛋白肽耦合增效高端化妆品的研究开发”(编号:粤自然资合[2020]036号)
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