【摘 要】
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山嵛菜,又名山葵,为十字花科多年生宿根性草本植物,有水田和旱地两种栽培方式.山嵛菜有种冲鼻的清香味,其加工品与芥末有相同的作用.随着各国间饮食文化的交流,用山嵛菜加工
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山嵛菜,又名山葵,为十字花科多年生宿根性草本植物,有水田和旱地两种栽培方式.山嵛菜有种冲鼻的清香味,其加工品与芥末有相同的作用.随着各国间饮食文化的交流,用山嵛菜加工而成的山嵛酱已成为现代饮食时尚中不可缺少的调味品,尤其是生吃鲜鱼片就离不开它.因此,山嵛菜市场需求大、经济效益高,被誉为'换金作物'.
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