【摘 要】
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食物在烹饪、加工过程中产生大量油烟.研究表明,在烹调油烟气中检测到的成分至少有300多种,组分复杂,具有一定的吸入毒性、免疫毒性和致变毒性,是可疑致癌因子[1].因此,油烟
【机 构】
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南京市六合区环境保护局,南京市环境监测中心站,南京工业大学城市建设与安全环境学院
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食物在烹饪、加工过程中产生大量油烟.研究表明,在烹调油烟气中检测到的成分至少有300多种,组分复杂,具有一定的吸入毒性、免疫毒性和致变毒性,是可疑致癌因子[1].因此,油烟对人体健康的影响也越来越受到人们的关注[2].国家环境保护总局颁布的GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准(试行)》附录A中规定的油烟采样及分析方法为现场不锈钢金属滤筒采样,实验室红外分光光度法分析(简称国标法).该法检测周期长,费用贵,现场测试条件要求高,难以满足饮食业油烟监督检查和现场执法监测的需要.上海市环境监测中心与德国
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