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家蝇Musca domestien L幼虫营养丰富，体内含有多种具有特异生物活性物质，有很好的开发利用价值。以家蝇幼虫为原料，运用正交试验设计对家蝇幼虫营养保健果冻的加工工艺进行研究。结果表明：35％的家蝇幼虫粗提液，15％的白砂糖，0．18％的柠檬酸和1．4％的卡拉胶的工艺参数，可生产具有良好感官和食用品质的家蝇幼虫营养保健果冻；家蝇幼虫粗提液的护色剂使用0．02％抗坏血酸与0．02％柠檬酸，果冻防腐剂使用0．04％山梨酸钾。