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国内外研究表明乳蛋白中存在大量的免疫活性肽。乳蛋白酶解是目前获得免疫活性肽的主要手段。时乳蛋白来源的免疫活性肽的种类、结构及其功能进行详细的论述。
乳蛋白源免疫活性肽研究进展
【摘 要】
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国内外研究表明乳蛋白中存在大量的免疫活性肽。乳蛋白酶解是目前获得免疫活性肽的主要手段。时乳蛋白来源的免疫活性肽的种类、结构及其功能进行详细的论述。
【机 构】
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吉林省农业科学院农产品加工研究中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年11期
【基金项目】
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吉林省农科院创新工程项目（2007-0619-2）
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