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以稀盐酸为溶剂，红海榄叶为原料，回流得水解产物，其酸解产物分别与葡萄糖、蔗糖进行关拉德反应，得棕色产物，两种棕色产物有焦糊的香味。其醚溶性成分采用GC-MS分析，总共鉴定出十八种物质，其中与葡萄糖反应后得到的产物有9种，4-甲氧基苯甲醛化合物含量最多；与蔗糖反应后得到的产物也有9种，2-硝基乙醇是其中的主要产物。