从“俏江南”看高档中餐馆怎样做特许连锁经营

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【摘要】

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近日,有媒体爆料说中国知名餐饮品牌俏江南青岛门店用死鱼充当活鱼招待顾客,接着又有媒体爆料俏江南南京1912店使用“回锅油”.尽管该公司已经向大众说明了事情的原委,但是,

【作者】

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邹明俊罗琨玲吴艾嘉

【机构】

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楚雄师范学院,云南楚雄,650300昆明冶金高等专科学校商学院,云南昆明,675000;

【出处】

：

时代经贸

【发表日期】

：

2011年30期

【关键词】

：

俏江南特许连锁经营品牌维护特许经营体系构建

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近日,有媒体爆料说中国知名餐饮品牌俏江南青岛门店用死鱼充当活鱼招待顾客,接着又有媒体爆料俏江南南京1912店使用“回锅油”.尽管该公司已经向大众说明了事情的原委,但是,这些负面新闻毕竟在一定程度上影响了俏江南的品牌形象.这个看似偶然的事件,暴露出特许经营连锁企业在实践中忽视了品牌形象的维护问题,尤其是对加盟店的质量管理和监督问题.那么作为高档中餐馆,究竟怎么才能做好特许连锁经营呢？本文试图给出一个全新的解决方案.

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