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随着2008年啤酒原料成本的进一步提高，辅料淀粉使用量不断增加，出现了淀粉质量差异对啤酒质量的影响。我厂选择了同一厂家生产的不同批次的淀粉进行试验，研究分析了淀粉TBA、脂肪含量、酸度、pH、SO2含量对成品酒的影响。
浅析淀粉对啤酒质量的一些影响
【摘 要】
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随着2008年啤酒原料成本的进一步提高，辅料淀粉使用量不断增加，出现了淀粉质量差异对啤酒质量的影响。我厂选择了同一厂家生产的不同批次的淀粉进行试验，研究分析了淀粉TBA、脂
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2008年11期
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