【摘 要】
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文章基于消费者对地摊美食的需求,采用问卷调查与分析的方法,对饮食风俗、烹饪原料、美食口味、烹调方法、菜肴质感、食品安全等六要素进行了调查研究,以不同背景样本类别,包括性别、年龄、月收入、学历和职业等对地摊美食要素指标进行了方差分析,以探讨消费者对于地摊美食要素指标态度上的差异性,并对差异性需求提出解决策略,为地摊美食推广及创新提供了理论依据.
【机 构】
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浙江省文化和旅游发展研究院 浙江旅游职业学院,浙江 杭州 311231
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文章基于消费者对地摊美食的需求,采用问卷调查与分析的方法,对饮食风俗、烹饪原料、美食口味、烹调方法、菜肴质感、食品安全等六要素进行了调查研究,以不同背景样本类别,包括性别、年龄、月收入、学历和职业等对地摊美食要素指标进行了方差分析,以探讨消费者对于地摊美食要素指标态度上的差异性,并对差异性需求提出解决策略,为地摊美食推广及创新提供了理论依据.
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