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羟基硬脂精( Oxystearin )，亦被称为油脂抑晶剂、防冻剂、抗凝剂、抗结剂，是一种油脂添加剂，一般可添加在二级油(高级烹调油)以上的精制油中使用。其为色拉油、高级烹调油、各种精制油等食用油的抑晶剂，可作为各类油脂的抑晶剂使用，也可用于食品工业的脱模剂、螯合剂、防泡剂等。
油脂抑晶剂、防冻剂、抗凝剂、抗结剂（羟基硬脂精）
【摘 要】
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羟基硬脂精( Oxystearin )，亦被称为油脂抑晶剂、防冻剂、抗凝剂、抗结剂，是一种油脂添加剂，一般可添加在二级油(高级烹调油)以上的精制油中使用。其为色拉油、高级烹调油、各种
【机 构】
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上海市粮食科学研究所研制上海新舜夏生物科技有限公司第一分公司生产
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2014年9期
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