【摘 要】
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流言:有的人炖了鱼汤以后,把鱼肉都挑出来扔掉,说那是残渣,没营养,营养都在鱼汤里。喝汤比吃肉更有营养,这是真的吗?真相:其实,汤的主要成分是水以及一些从肉中溶解出来的营养成分,比如水溶性维生素、肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅为1%~2%,如果是吃肉,得到的蛋白质含量为20%左右,显然比喝汤摄入的蛋白质多。
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流言:有的人炖了鱼汤以后,把鱼肉都挑出来扔掉,说那是残渣,没营养,营养都在鱼汤里。喝汤比吃肉更有营养,这是真的吗?真相:其实,汤的主要成分是水以及一些从肉中溶解出来的营养成分,比如水溶性维生素、肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅为1%~2%,如果是吃肉,得到的蛋白质含量为20%左右,显然比喝汤摄入的蛋白质多。
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