【摘 要】
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针对留胚米产业化生产时出现的留胚率低、碎米率高、食味差等问题，以2011年收获的黑龙江省、吉林省、辽宁省的60个粳稻品种为试验材料，采用SATAKE—TM05试验级碾米机进行留胚米
【机 构】
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黑龙江省农业科学院食品加工研究所,哈尔滨商业大学食品工程学院
【基金项目】
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哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2012RFQYN118);黑龙江省自然科学基金面上项目(C201237);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-01-34)
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针对留胚米产业化生产时出现的留胚率低、碎米率高、食味差等问题，以2011年收获的黑龙江省、吉林省、辽宁省的60个粳稻品种为试验材料，采用SATAKE—TM05试验级碾米机进行留胚米加工试验，筛选留胚率较高的品种，并对留胚率高的品种测定留胚米饭的感官评分和食味综合评分，选出留胚率高且感官评分高的品种；对样品的碾磨品质如糙米率、碾白率及外观品质如糙米白度、精米白度、碎米率、不完善粒率等进行分析检验。结果表明，60个样品中留胚率较高且感官评分较高的品种有6个，即龙稻10号、牡丹江27、牡丹江28、牡丹江30、吉
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