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对米根霉C395生产L-乳酸的发酵工艺条件进行了研究,确定了玉米淀粉发酵的最佳培养基:玉米淀粉12%,硫酸铵0.3%,磷酸二氢钾0.025%.在最佳培养基条件下,L-乳酸产量为93.88g/L,对糖转化率为86.07%.发酵液经过过滤、离子交换、脱色和浓缩等提取纯化过程,可得到浓度为90%的L-乳酸溶液.