【摘 要】
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全球食源性疾病的发生呈增长态势,由果蔬中食源性致病微生物引发的疾病也在逐年增加。因此,各国对于果蔬中食源性致病微生物的检测也越来越重视。目前,食源性致病微生物的快
【机 构】
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中国热带农业科学院分析测试中心,海南省热带果蔬产品质量安全重点实验室,华中农业大学
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项:农产品产供安全过程管控技术研究与示范(No.201303088-13);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630052014010)
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全球食源性疾病的发生呈增长态势,由果蔬中食源性致病微生物引发的疾病也在逐年增加。因此,各国对于果蔬中食源性致病微生物的检测也越来越重视。目前,食源性致病微生物的快速检测和相关的防控技术成为研究的热点,本文综述果蔬中常见大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌的种类、特性、病症、检测方法及防控技术,为保障食品安全提供参考。
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