【摘 要】
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目前最新的饮食指南建议做饭或烘焙时的用油,选择在室温下是液态,而不是固态的油脂(如黄油、猪油膏)。这项建议基于大量证据,表明用液体脂肪(主要是不饱和脂肪)取代固体脂肪(
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目前最新的饮食指南建议做饭或烘焙时的用油,选择在室温下是液态,而不是固态的油脂(如黄油、猪油膏)。这项建议基于大量证据,表明用液体脂肪(主要是不饱和脂肪)取代固体脂肪(主要是饱和脂肪)与心脏病发作以及心脏病致死的风险降低是有关联的。说白了,所有的脂肪——不管是来自种子、坚果、肉类、牛奶、橄榄还是鳄梨——都是含有不同脂肪酸的混合物,这些脂肪酸是脂肪的基本组成部分。
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