【摘 要】
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为了克服蔗糖酯的水溶性差和有盐与酸性条件下乳化性能差的缺陷,该文采用马来酸酐对硬脂酸蔗糖酯进行改性,在硬脂酸蔗糖酯分子中引入羧基,设计合成了阴离子-非离子两性表面活
【机 构】
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南通大学化学化工学院,大连理工大学精细化工国家重点实验室,
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为了克服蔗糖酯的水溶性差和有盐与酸性条件下乳化性能差的缺陷,该文采用马来酸酐对硬脂酸蔗糖酯进行改性,在硬脂酸蔗糖酯分子中引入羧基,设计合成了阴离子-非离子两性表面活性剂马来酸硬脂酸蔗糖酯(Sucrose stearate-maleate,MSS)。通过1HNMR和ESI-MS确证了产品结构。与硬脂酸蔗糖酯相比,MSS具有优良的水溶性。在酸性和有盐条件下,MSS的乳化性能较硬脂酸蔗糖酯得到了显著提高。同时发现,MSS还具有优异的硬水稳定性(5级)。
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