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2005年11月在对一餐饮单位检查时发现，待用的火锅肠感官异常，其色泽粉红鲜亮、表面滑腻无皱纹、切面未见肌肉及脂肪组织。之后的溯源查明生产厂家在加工该火锅肠时使用了胭脂红、偶氮染料“红色六号”。当时正值餐饮“火锅”消费旺季，火锅肠大量充斥于流通及餐饮市场。
从一起禁售食品案谈感官标准在现场监督的应用
【摘 要】
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2005年11月在对一餐饮单位检查时发现，待用的火锅肠感官异常，其色泽粉红鲜亮、表面滑腻无皱纹、切面未见肌肉及脂肪组织。之后的溯源查明生产厂家在加工该火锅肠时使用了胭脂红
【机 构】
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鞍山市卫生监督所
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2007年6期
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