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摘 要：“以就业为导向”是职业教育的基本特征，是职业教育教学改革的方向。从目前的职业院校人才培养模式来看，如何将教学改革的重点放在学生专业技能与职业素养的双重培养目标上，是当前职业教学改革的重点和难点。本文以职业院校食品相关专业教学为例，通过实践教学的方式来探索就业导向的实践实施。
关键词：职业教育 就业导向 食品专业 实践教学
一、就业导向与职业素养培养概述
职业教育的就业导向是在党的十七大提出的“产业格局”理念的基础上发展而来的。社会经济与科技的不断发展催生了越来越多新兴产业，而这些产业对人才需求的概念是全新的，这就要求职业院校教育中人才培养方向必须以适应社会实际需求为根本目标，随之“以就业为导向”的职业院校人才培养模式应运而生。在就业导向的职业教育下，教育对学生的职业性要求越来越高，要求学生毕业后能够快速满足岗位要求，具备良好的职业素质，这进一步催生了职业院校教学中学生职业素养的培养要求。通常来说，就业导向的高职教学职业素养培养具有职业特色、企业特色和创新特色。
二、基于就业导向的职业院校食品专业实践教学存在的主要问题
1.学校对实践教学的认知和支持有限
从实际的学校教学来看，由于本院校并非食品类专业院校，在整体专业设置上食品类专业十分有限，这使得院校将绝大多数的教学实践精力放在了其他重点专业和核心专业上，对食品类专业的重视不足。此外，与传统食品类专业院校相比，学生的食品实践教学环节薄弱，缺少与食品类企业的有效合作。从学校层面，由于食品类专业并非院校的重点专业，导致其对食品行业缺乏系统的认知，食品专业教师队伍建设不完善，理论教学与实践教学安排不合理，进而导致学生缺乏实践应用能力。
2.生产实习难度大，实习效果差
对于普通非食品类专业职业院校而言，院校自身通常并没有与食品教学相匹配的实验室或食品生产实践基地。而且，由于院校自身对食品专业实践教学缺乏应有的认知，导致学生在实习中缺乏足够的实习机会，实习质量不高，进而导致实习效果欠佳。食品行业是在不断发展的，如果学生没有良好的实践机会，将会导致其毕业后缺乏足够的职业技能，在就业市场中缺乏竞争优势。从现状来看，非食品类专业职业院校在校企合作方面，对于均衡食品企业与学生之间的利益工作做得不够，导致企业往往将学生当成一线工人，缺乏系统、完善的指导，使学生的实习效果较差。
3.学生职业素养培养脱离企业需求
职业素养的培养对于职业院校的学生而言十分重要，这在一定程度上关乎其毕业后的就业状态，也是企业选拔人才时十分重视的核心素质之一。从目前的教学现状来看，职业院校的教学内容、教学目标、教学要求等通常注重学生的理论知识和实践技能的培养，而对于学生职业素养和人文素养缺乏共性认知。从企业对职业院校毕业生的反馈来看，绝大多数企业希望学生具备较高的职业素养，甚至在某些意义上，企业将学生的职业素养放在第一位。这足以说明职业院校培养学生职业素养的重要性，也就是说，职业素养培养应该成为“就业导向”的重要组成部分。
三、职业院校食品专业实践教学出现问题的原因
通过对职业院校食品专业实践教学存在问题的描述可知，这些问题的存在已经对当前的食品实践教学产生了较大的负面影响。深入分析可发现，造成上述问题的原因一方面是我国职业教育起步较晚，发展时间较短，需要较长的时间来解决这些问题；另一方面也是社会快速发展导致学校在与时俱进方面存在较大的问题。具体来说，职业院校食品专业在学生职业素养培养目标上认知和定位模糊，导致其实践教学缺乏系统的计划性，并且专业师资力量相对匮乏，实践教学场所管理封闭，灵活度不高，导致学生实践锻炼的积极性不高，进而造成了以上问题。
四、基于就业导向的食品专业实践教学改革探索
1.结合社会与企业的需求调整实践教学计划
就业导向的目的是满足社会和企业的需求，而主要内容则是培养学生的职业技能和职业素养。这就要求职业院校食品专业进行实践教学时，时刻关注社会和企业对食品专业人才的要求，做到实践教学与社会、企业的需求相符，结合企业需求，及时对教学计划作出调整。满足企业需求是职业教学就业导向的指引力量，也是实现职业院校食品专业人才培养的新起点。学校要充分了解食品企业的分布和实际需求，制定实践教学内容和实验实训项目，并结合企业对人才需求的标准制订实习计划。
2.通过校企合作建立企业定向培养班
就业导向最通俗的解释就是学生毕业后能够直接进入企业，满足企业需求。因此在职业院校食品专业实践教学中，学校要充分认识到食品企业在实践教学中的作用，积极寻求与食品企业的合作，创建校企合作项目，给学生实践学习提供更多、更高质量的机会。除了最常见的校企合作模式之外，还可结合食品专业特征，与食品企业构建定向培养班，直接向企业输送人才。而这部分人才的培养则需要校企双方共同完成，包括实践教学内容、教学模式、教学计划等，可由职业院校专职教师与食品企业技术人员共同组建师资队伍，完成定向培训班学生的实践教学。
3.以项目驱动为导向构建专业实践教学管理体系
为了保证就业导向的实践教学能够系统实施，职业院校食品专业需要在专业教学团队的基础上，设置实践教学管理小组，并实行责任制，建立以“项目驱动”为导向的责任管理体系。
（1）规划实验实训和实习项目。以学校食品专业教师与食品企业人力资源部门人员组建管理小组，并由该小组牵头对现有实验实训和实习项目进行系统的规划，结合企业实际需求来衡量实验实训和实习项目是否科学、合理、完善，并进行针对性的补充。此外，管理小组在现有实践教学计划、实践教学大纲、实践教学器材和实践教学质量考核与评价体系的基础上，对实践教学文件加以确定和补充。
（2）统筹实验实训和实习项目。
管理小组对当前的食品专业实践教学和食品专业实际需求进行分析对接，并在教学组织上进行有效的调整，对改良后的实验实训和实习项目进行统筹安排，分工明确，责任到人。
（3）学习效果考核。在学生完成实践学习之后，学校对教学效果的评价和考核需要体现职业教育与食品专业的特征，有针对性地对教师实践教学质量和学生实践学习效果进行考核，考核的内容不仅包括结果，还应包括过程和情感态度。
（4）实现开放式实践教学，强化职业资格培训。在实践教学的模式上，教师要紧跟时代步伐，积极吸收现代教学理念，充分了解时代发展背景下的食品专业变化和要求，保持教学创新与改革。在传统集中式实践教学的基础上，教师适当引入开放式实践教学，科学合理地组织开放式实践教学与传统集中式实践教学，提高实践教学的质量，不仅为学生熟练基本技能提供充足的时间，而且还为学生提供足够的自由发展和探索空间。为了实现就业导向，在职业院校食品教学中，要结合食品专业对从业人员的实际要求，强化学生的职业资格培训。
参考文献：
[1]杨宏.基于就业导向的高职学生职业素养培养研究[D].山东师范大学，2014.
[2]张晓云，顾香玉.以就业能力为导向改革食品专业实践教学[J].农产品加工（学刊）.2010（1）.
[3]侯伟伟.农业院校食品科学与工程专业实践教学探究[J].教育教学论坛，2013（43）.
（作者单位：漯河技师学院）
关键词：职业教育 就业导向 食品专业 实践教学
一、就业导向与职业素养培养概述
职业教育的就业导向是在党的十七大提出的“产业格局”理念的基础上发展而来的。社会经济与科技的不断发展催生了越来越多新兴产业，而这些产业对人才需求的概念是全新的，这就要求职业院校教育中人才培养方向必须以适应社会实际需求为根本目标，随之“以就业为导向”的职业院校人才培养模式应运而生。在就业导向的职业教育下，教育对学生的职业性要求越来越高，要求学生毕业后能够快速满足岗位要求，具备良好的职业素质，这进一步催生了职业院校教学中学生职业素养的培养要求。通常来说，就业导向的高职教学职业素养培养具有职业特色、企业特色和创新特色。
二、基于就业导向的职业院校食品专业实践教学存在的主要问题
1.学校对实践教学的认知和支持有限
从实际的学校教学来看，由于本院校并非食品类专业院校，在整体专业设置上食品类专业十分有限，这使得院校将绝大多数的教学实践精力放在了其他重点专业和核心专业上，对食品类专业的重视不足。此外，与传统食品类专业院校相比，学生的食品实践教学环节薄弱，缺少与食品类企业的有效合作。从学校层面，由于食品类专业并非院校的重点专业，导致其对食品行业缺乏系统的认知，食品专业教师队伍建设不完善，理论教学与实践教学安排不合理，进而导致学生缺乏实践应用能力。
2.生产实习难度大，实习效果差
对于普通非食品类专业职业院校而言，院校自身通常并没有与食品教学相匹配的实验室或食品生产实践基地。而且，由于院校自身对食品专业实践教学缺乏应有的认知，导致学生在实习中缺乏足够的实习机会，实习质量不高，进而导致实习效果欠佳。食品行业是在不断发展的，如果学生没有良好的实践机会，将会导致其毕业后缺乏足够的职业技能，在就业市场中缺乏竞争优势。从现状来看，非食品类专业职业院校在校企合作方面，对于均衡食品企业与学生之间的利益工作做得不够，导致企业往往将学生当成一线工人，缺乏系统、完善的指导，使学生的实习效果较差。
3.学生职业素养培养脱离企业需求
职业素养的培养对于职业院校的学生而言十分重要，这在一定程度上关乎其毕业后的就业状态，也是企业选拔人才时十分重视的核心素质之一。从目前的教学现状来看，职业院校的教学内容、教学目标、教学要求等通常注重学生的理论知识和实践技能的培养，而对于学生职业素养和人文素养缺乏共性认知。从企业对职业院校毕业生的反馈来看，绝大多数企业希望学生具备较高的职业素养，甚至在某些意义上，企业将学生的职业素养放在第一位。这足以说明职业院校培养学生职业素养的重要性，也就是说，职业素养培养应该成为“就业导向”的重要组成部分。
三、职业院校食品专业实践教学出现问题的原因
通过对职业院校食品专业实践教学存在问题的描述可知，这些问题的存在已经对当前的食品实践教学产生了较大的负面影响。深入分析可发现，造成上述问题的原因一方面是我国职业教育起步较晚，发展时间较短，需要较长的时间来解决这些问题；另一方面也是社会快速发展导致学校在与时俱进方面存在较大的问题。具体来说，职业院校食品专业在学生职业素养培养目标上认知和定位模糊，导致其实践教学缺乏系统的计划性，并且专业师资力量相对匮乏，实践教学场所管理封闭，灵活度不高，导致学生实践锻炼的积极性不高，进而造成了以上问题。
四、基于就业导向的食品专业实践教学改革探索
1.结合社会与企业的需求调整实践教学计划
就业导向的目的是满足社会和企业的需求，而主要内容则是培养学生的职业技能和职业素养。这就要求职业院校食品专业进行实践教学时，时刻关注社会和企业对食品专业人才的要求，做到实践教学与社会、企业的需求相符，结合企业需求，及时对教学计划作出调整。满足企业需求是职业教学就业导向的指引力量，也是实现职业院校食品专业人才培养的新起点。学校要充分了解食品企业的分布和实际需求，制定实践教学内容和实验实训项目，并结合企业对人才需求的标准制订实习计划。
2.通过校企合作建立企业定向培养班
就业导向最通俗的解释就是学生毕业后能够直接进入企业，满足企业需求。因此在职业院校食品专业实践教学中，学校要充分认识到食品企业在实践教学中的作用，积极寻求与食品企业的合作，创建校企合作项目，给学生实践学习提供更多、更高质量的机会。除了最常见的校企合作模式之外，还可结合食品专业特征，与食品企业构建定向培养班，直接向企业输送人才。而这部分人才的培养则需要校企双方共同完成，包括实践教学内容、教学模式、教学计划等，可由职业院校专职教师与食品企业技术人员共同组建师资队伍，完成定向培训班学生的实践教学。
3.以项目驱动为导向构建专业实践教学管理体系
为了保证就业导向的实践教学能够系统实施，职业院校食品专业需要在专业教学团队的基础上，设置实践教学管理小组，并实行责任制，建立以“项目驱动”为导向的责任管理体系。
（1）规划实验实训和实习项目。以学校食品专业教师与食品企业人力资源部门人员组建管理小组，并由该小组牵头对现有实验实训和实习项目进行系统的规划，结合企业实际需求来衡量实验实训和实习项目是否科学、合理、完善，并进行针对性的补充。此外，管理小组在现有实践教学计划、实践教学大纲、实践教学器材和实践教学质量考核与评价体系的基础上，对实践教学文件加以确定和补充。
（2）统筹实验实训和实习项目。
管理小组对当前的食品专业实践教学和食品专业实际需求进行分析对接，并在教学组织上进行有效的调整，对改良后的实验实训和实习项目进行统筹安排，分工明确，责任到人。
（3）学习效果考核。在学生完成实践学习之后，学校对教学效果的评价和考核需要体现职业教育与食品专业的特征，有针对性地对教师实践教学质量和学生实践学习效果进行考核，考核的内容不仅包括结果，还应包括过程和情感态度。
（4）实现开放式实践教学，强化职业资格培训。在实践教学的模式上，教师要紧跟时代步伐，积极吸收现代教学理念，充分了解时代发展背景下的食品专业变化和要求，保持教学创新与改革。在传统集中式实践教学的基础上，教师适当引入开放式实践教学，科学合理地组织开放式实践教学与传统集中式实践教学，提高实践教学的质量，不仅为学生熟练基本技能提供充足的时间，而且还为学生提供足够的自由发展和探索空间。为了实现就业导向，在职业院校食品教学中，要结合食品专业对从业人员的实际要求，强化学生的职业资格培训。
参考文献：
[1]杨宏.基于就业导向的高职学生职业素养培养研究[D].山东师范大学，2014.
[2]张晓云，顾香玉.以就业能力为导向改革食品专业实践教学[J].农产品加工（学刊）.2010（1）.
[3]侯伟伟.农业院校食品科学与工程专业实践教学探究[J].教育教学论坛，2013（43）.
（作者单位：漯河技师学院）