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以葛根和黄豆为主要原料,以全脂乳粉和白砂糖等为辅料,测试了不同乳酸菌菌种的发酵结果;采用L9(34)正交试验筛选了产品的原辅料配比和复合稳定剂的配比,研制出了一种具有营养和保健功能的葛根酸奶。
葛根黄豆营养保健酸奶的研制
【摘 要】
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以葛根和黄豆为主要原料,以全脂乳粉和白砂糖等为辅料,测试了不同乳酸菌菌种的发酵结果;采用L9(34)正交试验筛选了产品的原辅料配比和复合稳定剂的配比,研制出了一种具有营养
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年04期
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