【摘 要】
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以杏鲍菇为实验材料,分别置于2、4、6、8、10、12℃下贮藏,研究不同贮藏温度对杏鲍菇采后生理生化及品质的影响,以此确定杏鲍菇的最佳贮藏温度。结果表明,贮藏温度2、4℃较好
【基金项目】
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国家科技支撑计划课题(2013BAD16B00)
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以杏鲍菇为实验材料,分别置于2、4、6、8、10、12℃下贮藏,研究不同贮藏温度对杏鲍菇采后生理生化及品质的影响,以此确定杏鲍菇的最佳贮藏温度。结果表明,贮藏温度2、4℃较好地保持了杏鲍菇超氧化物歧化酶（SOD）（p〈0.01）、过氧化氢酶（CAT）活性（p〈0.05）,有效抑制了蛋白质、VC、总糖、水分的快速流失（p〈0.01或p〈0.05）和丙二醛（MDA）含量的快速增加（p〈0.01）,降低了多酚氧化酶（PPO）活性（p〈0.05）,延缓了杏鲍菇贮藏过程中的品质劣变及衰老进程,较好地保持了菇体的商业
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