【摘 要】
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目的：了解中国鱼类中硼的本底含量,为科学监管违法添加提供科学依据。方法：2013年在渤海、黄海、东海、南海以及内陆地区的捕捞、养殖环节采集鲜活鱼类样品,应用电感耦合等离子
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心/卫生部食品安全风险评估重点实验室,北京大学数学科学学院
【基金项目】
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2016高层次人才队伍建设项目(项目编号:2016人才-3-14)
论文部分内容阅读
目的：了解中国鱼类中硼的本底含量,为科学监管违法添加提供科学依据。方法：2013年在渤海、黄海、东海、南海以及内陆地区的捕捞、养殖环节采集鲜活鱼类样品,应用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法检测样品中的硼含量。结果：共采集鱼类样品560份,硼检出率为100%,硼含量平均值为0.47mg/kg,中位数为0.37mg/kg,最小值和最大值分别为0.03、3.96mg/kg。水域性质、采样地区和生产模式都是影响鱼类中硼含量的重要因素。结论：建议将2.58mg/kg作为鱼类中硼含量的本底值。
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