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【摘 要】随着居民生活条件的不断改善，形成了对优质米需求的巨大省内市场；北方稻米素以品质优良而享誉全国，“东北大米”、“盘锦大米”、“清水大米”都是各地市场上的抢手货，加上近年来南方地区对粳米的适应，国内市场前景看好。优质稻不是有了优质的种子就能生产出优质的稻谷，在生产的各个环节还应该注意适期播种，平衡施肥，科学水浆管理，合理使用农药，适期收获，合理干燥，才能为生产优质米提供优质无污染低残留的原料。
【关键词】北方；优质稻；关键技术
在市场压力和生产形势多重压力下，优质稻生产在各级领导的重视下，近年已有较大面积的发展。实际上看，良种配套良法，才能充分发挥优质米品种的高产优质特性。在积极选育推广优质水稻品种的同时，北方各级农业技术推广部门积极探索推广相应的配套技术。主要包括：增施优质农家肥为基础的稻田增肥技术；钵盘育苗、无纺布覆盖育苗为主的培育壮秧技术；适时早栽、合理稀植技术；氮肥平稳促进、大量元素与微量元素平衡施用的养分运筹技术；以浅、湿、干交替为主要特征的优化节水灌溉技术；以使用高效、低毒、低残留农药为主的化学防治与物理防治、生物防治、农业防治相结合病虫草害综合防治技术；人工收割为主、机械收割为辅的适时收获技术。
但优质稻生产也不是有了优质的种子就能生产出优质的稻谷，在生产的各个环节还必须注意适期播种，平衡施肥，科学水浆管理，合理使用农药，适期收获，合理干燥，才能为生产优质米提供优质无污染低残留的原料。其中，需要高度重视以下几个关键技术环节：
1 推广种植优质米品种，提高市场竞争力
优质稻面积发展速度快，但达到国标优质的水稻品种比例较低。从品种构成来看，优质品种率仍较低。真正有种植规模的优质品种数量并不多，优质稻生产与加工均缺乏整体的规划和布局，优质稻米的品质改良还需进一步加强。近几年来通过育种工作者的努力，北方优质水稻育种已经取得了长足的进步，优质水稻品种较多，如新推出的辽星1、盐丰47、辽294等，各地在发展优质稻时要突出一乡一品，不要多而杂，没有优势。优质高产新品种专业化繁育，合理配置，多档次优质米分区域开发。
优质品种是优质米的遗传在基础，对米质优劣起质的影响，但并不是用了优质品种就一定能生产出优质米。栽培技术与米质的很多指标都存密切关系。与优质米品种选育推广相比，我国在优质米生产技术的研究、推广应用方面明显落后。吉林农科院张三元研究员在日本做实验证明，用有机肥栽培的辽粳294米质，完全可以与越光相媲美，而同样是这个品种，用化肥栽培时，其米质就不如后者。
2 适期播种
移栽秧龄以30～35d为宜，秧龄太长影响水稻产量。推广水稻育苗专用无纺布覆盖技术，采用这种实用新技术，能确保秧苗素质好、干物质多、根量大，使秧苗耐旱能力明显增强。更重要的是，由于无纺布育苗的技术特点，稻苗生长稳健，秧龄弹性强，与同期塑料农膜育苗比较，通过调整后期撤布时间，可使秧龄增加数天，而秧苗素质不降，从而克服了塑料农膜育苗秧龄弹性差，一旦不能如期供水，很难保证壮秧移栽的缺点。
3 增施优质有机肥，适当增施磷钾肥，补充微量元素肥料
为提高土壤有机质含量，增强地力，使土壤结构更加疏松，确保每667㎡施3000kg优质有机肥 （包括牧畜圈粪、各种沤制的堆厩肥、稻草过腹还田及沟塘、泥坑的淤泥等）。一定要改变不施磷钾肥的习惯，最好底肥（无论秧田还是本田）施用三元复合肥。在秧苗3～5叶期要喷施1次磷酸二氢钾（300mg/kg），在始穗期和灌浆期再喷1次。除磷钾肥外，在优质稻生产中还应强调施用微量元素肥料如硅肥、锌肥、钼肥，补充稻田土壤的微量元素供应，对于改善稻谷的加工品质和理化指标非常有效。试验表明，施用磷肥可以显著提高整精米率，施用锌肥可以降低垩白米率和垩白度，孕穗期、灌浆期叶面喷施磷酸二氢钾可以降低垩白米率。
4 科学灌水
在营养生长阶段，田间保持浅水，有助于分蘖的发生和生长，使田间尽快形成高产所需的群体基础，促进分蘖生长。当田间群体达到高产群体的80%时开始晒田，以控制分蘖的发生，促进已生分蘖的生长、成穗，改善群体质量，提高成穗率，减轻纹枯病的为害，增强植株高倒伏能力，延长生殖生长时间，促长大穗。在幼穗分化开始前及时复水，保证穗分化阶段水的供应，此时缺水会严重影响水稻穗分化，造成严重减产。复水后坚持间隙灌溉，保证灌浆阶段子粒充实所需水分，直到蜡熟期方可断水。
5 合理使用农药
不使用对米质污染的剧毒和强烈内吸性药；在稻米中最终残留量控制在最低量，不准超过规定标准；不可在临近割前用药，尽量采有利于防止和养活污染及降低残留程度；坚持以预防为主，最大限度地控制和减少农药用量；坚持早防早治早除。优质稻多数后期绿叶面积大，植株糖分含量高，易受病虫危害，抽穗始期和齐穗后及时防治稻瘟病、纹枯病。同时，在病虫害的防治药剂选择中，应选择广谱、高效、低毒低残留、残留期短的药剂进行防治。一定要选用残留期短于10d的农药，不要施用有机磷类农药如甲胺磷、水胺磷、水胺硫磷、甲基1605、甲基导柳磷、速扑杀、久效磷、氰戍菊酯、氧化乐果、呋喃丹等，最好是生物农药。此外，在稻田除草剂的选择方面不能使用甲磺隆、除草醚。
6 适期收获
合理干燥成熟后应及时收割，十成黄（完全黄熟）收割，注意不能早收，早收会影响产量和米质。迟收超过15d，则糙米光泽度差，褐米及碎米率提高。晒谷不要摊厚了，要勤翻动，保证干湿度均匀一致，以提高加工质量。
【关键词】北方；优质稻；关键技术
在市场压力和生产形势多重压力下，优质稻生产在各级领导的重视下，近年已有较大面积的发展。实际上看，良种配套良法，才能充分发挥优质米品种的高产优质特性。在积极选育推广优质水稻品种的同时，北方各级农业技术推广部门积极探索推广相应的配套技术。主要包括：增施优质农家肥为基础的稻田增肥技术；钵盘育苗、无纺布覆盖育苗为主的培育壮秧技术；适时早栽、合理稀植技术；氮肥平稳促进、大量元素与微量元素平衡施用的养分运筹技术；以浅、湿、干交替为主要特征的优化节水灌溉技术；以使用高效、低毒、低残留农药为主的化学防治与物理防治、生物防治、农业防治相结合病虫草害综合防治技术；人工收割为主、机械收割为辅的适时收获技术。
但优质稻生产也不是有了优质的种子就能生产出优质的稻谷，在生产的各个环节还必须注意适期播种，平衡施肥，科学水浆管理，合理使用农药，适期收获，合理干燥，才能为生产优质米提供优质无污染低残留的原料。其中，需要高度重视以下几个关键技术环节：
1 推广种植优质米品种，提高市场竞争力
优质稻面积发展速度快，但达到国标优质的水稻品种比例较低。从品种构成来看，优质品种率仍较低。真正有种植规模的优质品种数量并不多，优质稻生产与加工均缺乏整体的规划和布局，优质稻米的品质改良还需进一步加强。近几年来通过育种工作者的努力，北方优质水稻育种已经取得了长足的进步，优质水稻品种较多，如新推出的辽星1、盐丰47、辽294等，各地在发展优质稻时要突出一乡一品，不要多而杂，没有优势。优质高产新品种专业化繁育，合理配置，多档次优质米分区域开发。
优质品种是优质米的遗传在基础，对米质优劣起质的影响，但并不是用了优质品种就一定能生产出优质米。栽培技术与米质的很多指标都存密切关系。与优质米品种选育推广相比，我国在优质米生产技术的研究、推广应用方面明显落后。吉林农科院张三元研究员在日本做实验证明，用有机肥栽培的辽粳294米质，完全可以与越光相媲美，而同样是这个品种，用化肥栽培时，其米质就不如后者。
2 适期播种
移栽秧龄以30～35d为宜，秧龄太长影响水稻产量。推广水稻育苗专用无纺布覆盖技术，采用这种实用新技术，能确保秧苗素质好、干物质多、根量大，使秧苗耐旱能力明显增强。更重要的是，由于无纺布育苗的技术特点，稻苗生长稳健，秧龄弹性强，与同期塑料农膜育苗比较，通过调整后期撤布时间，可使秧龄增加数天，而秧苗素质不降，从而克服了塑料农膜育苗秧龄弹性差，一旦不能如期供水，很难保证壮秧移栽的缺点。
3 增施优质有机肥，适当增施磷钾肥，补充微量元素肥料
为提高土壤有机质含量，增强地力，使土壤结构更加疏松，确保每667㎡施3000kg优质有机肥 （包括牧畜圈粪、各种沤制的堆厩肥、稻草过腹还田及沟塘、泥坑的淤泥等）。一定要改变不施磷钾肥的习惯，最好底肥（无论秧田还是本田）施用三元复合肥。在秧苗3～5叶期要喷施1次磷酸二氢钾（300mg/kg），在始穗期和灌浆期再喷1次。除磷钾肥外，在优质稻生产中还应强调施用微量元素肥料如硅肥、锌肥、钼肥，补充稻田土壤的微量元素供应，对于改善稻谷的加工品质和理化指标非常有效。试验表明，施用磷肥可以显著提高整精米率，施用锌肥可以降低垩白米率和垩白度，孕穗期、灌浆期叶面喷施磷酸二氢钾可以降低垩白米率。
4 科学灌水
在营养生长阶段，田间保持浅水，有助于分蘖的发生和生长，使田间尽快形成高产所需的群体基础，促进分蘖生长。当田间群体达到高产群体的80%时开始晒田，以控制分蘖的发生，促进已生分蘖的生长、成穗，改善群体质量，提高成穗率，减轻纹枯病的为害，增强植株高倒伏能力，延长生殖生长时间，促长大穗。在幼穗分化开始前及时复水，保证穗分化阶段水的供应，此时缺水会严重影响水稻穗分化，造成严重减产。复水后坚持间隙灌溉，保证灌浆阶段子粒充实所需水分，直到蜡熟期方可断水。
5 合理使用农药
不使用对米质污染的剧毒和强烈内吸性药；在稻米中最终残留量控制在最低量，不准超过规定标准；不可在临近割前用药，尽量采有利于防止和养活污染及降低残留程度；坚持以预防为主，最大限度地控制和减少农药用量；坚持早防早治早除。优质稻多数后期绿叶面积大，植株糖分含量高，易受病虫危害，抽穗始期和齐穗后及时防治稻瘟病、纹枯病。同时，在病虫害的防治药剂选择中，应选择广谱、高效、低毒低残留、残留期短的药剂进行防治。一定要选用残留期短于10d的农药，不要施用有机磷类农药如甲胺磷、水胺磷、水胺硫磷、甲基1605、甲基导柳磷、速扑杀、久效磷、氰戍菊酯、氧化乐果、呋喃丹等，最好是生物农药。此外，在稻田除草剂的选择方面不能使用甲磺隆、除草醚。
6 适期收获
合理干燥成熟后应及时收割，十成黄（完全黄熟）收割，注意不能早收，早收会影响产量和米质。迟收超过15d，则糙米光泽度差，褐米及碎米率提高。晒谷不要摊厚了，要勤翻动，保证干湿度均匀一致，以提高加工质量。