【摘 要】
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为明确黑美人、蓉紫芋5号2个紫色马铃薯品种的营养品质,以四川地区栽培的2个马铃薯品种为试验材料,分析测定及评价其质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、
【机 构】
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四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省农业科学院土壤肥料研究所
【基金项目】
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四川省科技计划苗子工程项目(2019JDRC0080),四川科技计划项目(2018NZ0001),“十三五”四川省农作物机畜禽育种攻关(2016NZ0098-24),国家现代农业产业技术体系四川薯类创新团队建设项目(川财教〔2019〕59号)
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为明确黑美人、蓉紫芋5号2个紫色马铃薯品种的营养品质,以四川地区栽培的2个马铃薯品种为试验材料,分析测定及评价其质量参数(单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、果肉硬度、干物质含量)和营养参数(淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、花青素、抗氧化能力)指标。结果表明,黑美人和蓉紫芋5号为紫皮紫肉倒锥形薯肉块茎,干物质率约19%,其中蓉紫芋5号平均单薯重较重,黑美人质地较硬,但两者差异较小;蓉紫芋5号的淀粉、可溶性糖、总酚及花青素含量高于黑美人,而黑美人的可溶性蛋白含量和抗氧化值高于蓉紫芋5号。综上所述,
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