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选取无污染的大白鱼,经预处理、剖杀、漂洗、腌制、调味、干燥、检验、称量、包装后制成腌制大白鱼成品。该工艺较好地保持了大白鱼的风味,肉质紧实细腻,盐度适中,口感优良,适合进行工业化生产。探讨了腌制大白鱼生产工艺流程关键控制点预防措施。
腌制大白鱼的工业化生产工艺
【摘 要】
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选取无污染的大白鱼,经预处理、剖杀、漂洗、腌制、调味、干燥、检验、称量、包装后制成腌制大白鱼成品。该工艺较好地保持了大白鱼的风味,肉质紧实细腻,盐度适中,口感优良,
【机 构】
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安徽富煌三珍食品集团有限公司
【出 处】
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河北渔业
【发表日期】
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2015年10期
【基金项目】
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科技富民强县专项行动计划项目(2013年,巢湖市)
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