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通过正交试验和单因素试验确定了本实验室乳酸克鲁维酵母菌株产乳糖酶的发酵培养基组分（W/V，％）为乳糖8、葡萄糖0．5、酵母膏0．7、尿素0．15、KH2PO41．5、MgSO40．1、MnCl20．01，并考察了其发酵工艺条件，优化得到的最高产酶量平均达到1．930ONPGU／ml。
产乳糖酶酵母Kluyveromyces lactis培养产酶发酵条件的研究
【摘 要】
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通过正交试验和单因素试验确定了本实验室乳酸克鲁维酵母菌株产乳糖酶的发酵培养基组分（W/V，％）为乳糖8、葡萄糖0．5、酵母膏0．7、尿素0．15、KH2PO41．5、MgSO40．1、MnCl20．01，并考察了其发
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
【基金项目】
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教育部长江学者和创新团队发展计划资助（IRT0540）
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