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在对豆腐进行工艺改革、调味和营养强化的基础上，制成了果味豆腐、可可豆腐和菜汁豆腐．介绍了几种风味速食豆腐的最佳配方和工艺流程
风味速食豆腐的研制
【摘 要】
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在对豆腐进行工艺改革、调味和营养强化的基础上，制成了果味豆腐、可可豆腐和菜汁豆腐．介绍了几种风味速食豆腐的最佳配方和工艺流程
【机 构】
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湖北大学生命科学系
【出 处】
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湖北大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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1996年03期
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