四叶菜的营养成份及保健作用

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对四叶菜中蛋白质、粗脂肪、氨基酸和无机元素等进行了测定。结果表明,四叶菜中含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,占总氨基酸含量的37.71×10^-2;含有16种无机元素,其中铁、镁、锌等9种具有重要营养价值和生理及临床意义的必需微量元素,四叶菜具有较好的营养保健作用。
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