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昆虫是地球上种类繁多、数量巨大的自然资源。本文介绍了家蚕和柞蚕等可食性昆虫资源及国内外食虫习俗,总结了近年来对可食性昆虫的食用安全性评价进展,比较分析了部分可食性昆虫的蛋白质和脂肪酸构成、营养及功能,展望了可食性昆虫的开发利用前景,提出了后续需要研究的问题,为可食性昆虫的研究和利用提供参考。
可食性昆虫的食用安全性和营养评价及开发利用研究进展
【摘 要】
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昆虫是地球上种类繁多、数量巨大的自然资源。本文介绍了家蚕和柞蚕等可食性昆虫资源及国内外食虫习俗,总结了近年来对可食性昆虫的食用安全性评价进展,比较分析了部分可食性
【机 构】
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西南大学家蚕基因组生物学国家重点实验室;
【出 处】
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蚕业科学
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-18)
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