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生产增味剂酯类化合物是在大肠杆菌中通过异源基因表达获得目标产量的新兴领域。报道了在适当底物存在下，于大肠杆菌中表达啤酒酵母基因atf1或atf2以及草莓基因saat生产乙酸异戊酯、乙酸丁酯、乙酸乙酯以及丁酸丁酯的情况。提高反应中添加的底物醇浓度通常可提高酯的产量。在所采用的菌株及培养条件下表达atf1可较表达atf2或saat产生更多的乙酸异戊酯及乙酸丁酯。另外，表达saat可较atf2产生更多的乙酸异戊酯及乙酸丁酯。丁酸丁酯可由表达saat的大肠杆菌无细胞抽提物得到，但表达atf1及atf2则不能。