【摘 要】
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以含nis Z基因的质粒pHJ201为模板,对乳链菌肽铰链区进行定点突变,并以pMG36e为载体,转入受体菌L.lactis NZ9800进行表达,研究不同电荷铰链区突变体的特性及结构.结果表明,9
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以含nis Z基因的质粒pHJ201为模板,对乳链菌肽铰链区进行定点突变,并以pMG36e为载体,转入受体菌L.lactis NZ9800进行表达,研究不同电荷铰链区突变体的特性及结构.结果表明,9个突变体中除N20E nisin Z,M21E nisin Z和K22E nisin Z失去抑菌活性外,其余突变体的抑菌活性均有下降;N20K nisin Z和M21K nisin Z突变体的抑菌谱发生了变化,其对革兰氏阴性菌沙门氏菌、志贺氏菌和假单胞菌均有抑菌活性.CD谱表明,在波长210～220 nm区,N
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